Aj a Caraj: a Caraglio (Cuneo) la sesta edizione della fiera dedicata all’aglio

Sapori “forti” dal Piemonte: Aj a Caraj – quando la festa sa di aglio, sesta edizione della gustosa fiera tematica della pianta più aromatica – con esposizioni – curiosità – degustazioni – mercato. Domenica 16 novembre nelle centrali piazza don Ramazzina e Via Roma, la cittadina di Caraglio (Cuneo) si animerà di colori, profumi, gusti e suoni per festeggiare il bulbo che caratterizza i piatti più saporiti. Il prodotto di un’agricoltura “povera” ma densa di storia, da cui nasce la “bagna caoda”, il frutto della terra dalle molteplici proprietà, buone anche per il benessere.

Nell’accogliere il pubblico, alle degustazioni, in piazza, il giorno della festa, sono previste “escursioni” nel mondo dell’aglio a partire dalla bagna caoda e poi creme, carni, bruschette ecc. Ma prima avverrà il battesimo della Confraternita dell’aglio di Caraglio in programma per giovedì 13 novembre, alle ore 18.00 presso l’Osteria Paschera dal 1894 in fraz. Paschera S. Defendente a Caraglio, dove sabato si svolgerà anche la serata completamente dedicata a questo piatto antico (bagna caoda preparata con l’Aj ‘d Caraj con verdure di stagione cotte e crude seguita dalla fresca Toma della Morra, con salse e bagnèt e dal dessert. Informazioni e prenotazioni entro il 13 novembre, tel. 0171817286).

(**) La Fattoria dell’Aglio – chi sono: “Un gruppo di amici Caragliesi nel 2005 decideva di dedicarsi alla coltivazione dell’aglio, sulla scorta del proverbio piemontese “Chi ed Caraj l’han piantà i aj, i an nen banai e son secai” (Quelli di Caraglio hanno piantato l’aglio, non l’hanno innaffiato ed è seccato) ed in forza dell’esistenza di un’antica cultivar locale di aglio, il cui recupero era iniziato grazie alla ricerca ed agli studi entusiasticamente condotti da Lucio Alciati in collaborazione con l’Associazione di Promozione locale Insieme per Caraglio. La disponibilità della famiglia Agnese a fornire un piccolo appezzamento di terreno e la collaborazione della famiglia Benessia permetteva di dare il via ad una avventura che da subito si presentava stimolante ma anche piena di incognite. I primi esperimenti produttivi permisero di iniziare la commercializzazione all’interno della manifestazione Aj a caraj, fiera tematica che si tiene nel mese di novembre. Attualmente, grazie all’esperienza maturata negli anni, la produzione è notevolmente incrementata con conseguente possibilità di fare ricorso a nuove opportunità commerciali, per giungere così alla creazione di una realtà economica nuova, la Fattoria dell’aglio”. Maggiori informazioni sul sodalizio qui nel loro sito.